Мясные щи с квашеной капустой — это незаменимое первое блюдо, особенно в холодное время года. Они идеально подойдут для согревающего обеда, и, как показывает практика, на следующий день становятся еще более аппетитными. Вот простой и вкусный вариант, который можно легко приготовить.
Ингредиенты для щей
- Мясо на косточке (например, свиная лопатка) по желанию
- Квашеная капуста — неполное ведро (примерно 1 литр)
- Картофель — 2 штуки
- Лук — 1 головка
- Растительное масло или свиной жир — 2 столовые ложки
- Сметана (по вкусу)
Время приготовления: около 1,5 часов (в зависимости от типа мяса).
Этапы приготовления
Сначала тщательно промытое мясо помещается в кастрюлю, заливается холодной водой и слегка солится. Проваривайте на медленном огне, добавив лавровый лист для аромата.
Параллельно на растительном жире обжаривается нарезанный лук до прозрачности, после чего добавляется квашеная капуста. Чтобы добиться нужной консистенции, необходимо время от времени подливать немного воды. Если капуста оказалась чересчур кислой, ее можно промыть холодной водой.
Когда мясо сварится, его следует достать из бульона и отделить от костей. В оставшийся бульон добавьте нарезанный картофель и при необходимости налейте немного воды.
Как только картофель станет мягким, добавьте обжаренную капусту с луком и по желанию немного чеснока. Проваривайте еще 5-7 минут, затем добавьте измельченную зелень и дайте настояться.
В это время можно испечь или подогреть домашний хлеб. Разлейте готовые щи по тарелкам, добавьте кусочки мяса и сметану. Насыщенное, согревающее блюдо станет отличным сопровождением теплого хлеба.
Эти щи обычно готовят на два дня — так на следующий день они становятся ещё более вкусными!
