Редиска — это не просто овощ, а символ наступления весны. Как только первая зелень начинает пробиваться из-под снега, на грядках появляется именно она: хрустящая и сочная, готовая украсить многие блюда. Особенно популярна же она в сочетании с огурцами, зеленым луком и укропом, что становится классикой на столах.
Но возможности редиски далеко не ограничиваются простыми салатами. Она может быть запечённой, маринованной или даже превращенной в пудру. В этом обзоре собраны бесценные советы от шефов из разных городов России, которые делятся своим опытом и оригинальными рецептами.
Незабываемая жареная редиска
Винный бар Blush представляет свой вариант жареной редиски. Шеф-повар рекомендует использовать сорт "жара" — круглую красную редиску, которая отлично переносит жарку. Редиску нарезают на четвертинки и обжаривают на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. В конце добавляют зеленый лук и шпинат. Это гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также к салатам с крупами, например, с киноа.
Тартар и супы из редиски
Жареную редиску можно использовать в тартаре. Достаточно запечь её в духовке, а затем нарезать и смешать с кабачком и брокколи. Заправить оливковым маслом, и готово.
Суп можно приготовить из редиски, кабачка и брокколи, добавив специи по вкусу и оливковое масло. Секрет здесь в текстуре — свежая и мякотная редиска украсит любой летний суп.
Маринованная и риет из редиски
Шеф-повар ресторана «Гроза» предлагает простой рецепт салата с редиской в медовом маринаде. Важным моментом является заправка, созданная из меда, горчицы и оливкового масла. А для любителей закусок просто необходимо попробовать риет из редиски и слабосоленой форели. Этот аппетитный намаз отлично подойдет к любому хлебу.
Редиска — это универсальный овощ, который может удивлять не только в салатах. Используя творчество и оригинальные рецепты, можно создать настоящие шедевры, которые покорят сердца любителей кулинарных экспериментов.
