Каша на обед, омлет посреди ночи и другие неожиданные блюда, которые традиционно ассоциировались с завтраком, все чаще становятся частью повседневного меню российских кафе и ресторанов. Это связано с изменением пищевых привычек молодежи. Как и почему завтрак неожиданно стал перекуском на ужин?
Завтрак вне временных рамок
На протяжении десятилетий россияне придерживались строгих графиков питания. Завтрак, по общепринятому мнению, должен начинаться в интервале с 7 до 9 утра, что позволяло не только начать день с правильного питания, но и избежать вредных перекусов. Ученые много говорили о последствиях поздного завтрака или ужина: от диабета до сердечно-сосудистых заболеваний.
Тем не менее, новые поколения потребителей стремительно меняют эту концепцию. Молодежь предпочитает есть тогда, когда им этого хочется, а не по расписанию. Рестораны, чтобы привлечь молодую аудиторию, начинают адаптироваться к этим новым реалиям, в том числе с изменением своих меню.
Завтрак по настроению
В Москве уже существует множество заведений, предлагающих завтраки круглосуточно, что является их основным преимуществом. К примеру, в сети «Эггсэллент» можно найти до 50 различных яичных блюд, а в «Публике» предлагают хашбраун и сырники в любое время дня и ночи. Но совсем недавний эксперимент сети «Вкусно — и точка» с круглосуточной подачей завтраков стал настоящим трендом. 4 и 5 октября в одном из заведений на Мясницкой посетители могли наслаждаться любимыми утренними блюдами без временных рамок.
Согласно специалистам компании, завтраки стабильно пользуются спросом, особенно по выходным, и их доля в меню растет. В эти выходные количество гостей увеличилось на 36% по сравнению с обычными показателями, а интерес к доставке увеличился вдвое.
Новые ритмы жизни
Многие заведения, такие как сеть кофеен «ЗДРАСТЕ», уже давно заметили изменения в пищевых привычках россиян. ПредOffering breakfast dishes throughout the day has become a common practice, but by the end of 2025, the randomness in meal timings has almost become the norm. Establishments are keen to adapt to these changes, providing consumers with the flexibility they now crave. Такого рода перемены отражают не только изменения в потребительских предпочтениях, но и более широкие социальные тренды, меняющие представления о традициях питания.
