Любовь к пасте объединяет всех, но способы её приготовления различаются. Можно просто отварить макароны и подать с мясом, или приготовить блюдо по-флотски, смешивая всё сразу. Однако сегодня речь пойдет о более изысканном варианте – пасте Карбонара.
Это блюдо имеет глубокие корни в итальянской традиции и так же, как пицца, существует в различных вариантах. Представляем вам простой и быстрый рецепт, который точно не оставит равнодушным.
Как готовить пасту Карбонару
Начальный этап — подготовка ингредиентов. Бекон нарезается тонкими полосками, чеснок очищается и мелко рубится. Укроп или петрушка моются и также нарезаются.
На разогретую сковороду выкладывается бекон, который обжаривается на среднем огне в течение 2-3 минут, пока не выделится жир. После этого добавляется чеснок и жарится ещё 2 минуты.
Когда бекон с чесноком готовы, к ним добавляется петрушка и немного свежемолотого перца. Все перемешивается и снимается с огня.
В глубокой миске соединяются яичные желтки, натертый пармезан и сливки. По вкусу добавляется соль и перец, после чего масса тщательно перемешивается — взбивать не нужно, соус готов.
Спагетти варятся в кипящей воде до состояния аль денте, согласно указаниям на упаковке. Готовые макароны отцеживаются, затем смешиваются с обжаренным беконом.
В финале в спагетти добавляется сливочный соус, и всё быстро перемешивается. Благодаря горячим макаронам, желтки успевают приготовиться, а сыр плавится.
Паста подается сразу же, щедро посыпанная тертым пармезаном и украшенная зеленью.
Ингредиенты
- спагетти – 300 г
- бекон – 100 г
- желтки – 4 шт.
- сливки 35% – 100 мл
- пармезан – 50 г
- чеснок – 1 зубок
- петрушка – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
