Как приготовить домашнюю колбасу без лишних добавок
Натуральная любительская колбаса это не просто лакомство, а настоящий кулинарный шедевр, который можно легко создать на своей кухне. В отличие от магазинных аналогов, содержащих множество искусственных добавок и консервантов, домашняя колбаса готовится только из качественных ингредиентов, что гарантирует ее безопасность и отличные вкусовые качества.
Что потребуется для приготовления
Для начала стоит подготовить следующие ингредиенты:
- Куриная грудка 400-500 граммов
- Куриные бедра 400-500 граммов (без костей и кожи)
- Мускатный орех по вкусу
- Чеснок 1-2 зубчика или 0,5 ч. ложки сушеного
- Репчатый лук 150 граммов
- Куриный бульон 350-400 мл
- Шпик 150 граммов
- Специи: молотый черный перец и соль
- Свекольный сок для цвета
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Желатин 30 граммов
Не забудьте также подготовить подходящую форму для колбасы, будь то форма для выпечки, пластиковая бутылка или простой полиэтиленовый пакет.
Процесс приготовления
1. Начнём с приготовления мяса. Поместите курицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и лук, предварительно разрезав его пополам. Залейте все это водой и варите около 30 минут после закипания.
2. Остудите мясо и процедите бульон, оставив 350-400 мл для желатина. Настоялся в течение 20-30 минут, затем разогрейте, но не доводите до кипения.
3. Мясо нарежьте и соедините с чесноком, мускатным орехом и специями. С помощью блендера превратите массу в однородную консистенцию, добавляя свекольный сок и растворенный желатин.
4. В последнюю очередь нарежьте шпик и аккуратно добавьте его в массу, затем выложите в форму и уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
По желанию, в колбасу можно добавить различные специи, чтобы получить уникальный вкус. Кроме курятины, можно использовать свинину, баранину или говядину для приготовления!
*****
Приятного аппетита!
*****