Баклажанная икра — это настоящая кулинарная находка, способная украсить любое блюдо. Ниже представлен простой и доступный рецепт, который порадует даже самых требовательных гурманов, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 1,2-1,5 кг
- Помидоры – 600 г
- Репчатый лук – 150 г
- Болгарский перец – 300-400 г
- Чеснок – 40 г
- Свежая кинза – 30 г (по желанию)
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 150 мл
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом готовки стоит подготовить все ингредиенты согласно списку. Для икра лучше выбирать мясистые и ароматные болгарские перцы. Если кинза не по вкусу, ее можно заменить на петрушку.
1. Лук очистить и порезать маленькими кубиками.
2. Перец очистить от семян и нарезать также мелко.
3. Помидоры необходимо обдать кипятком для легкого снятия кожуры, затем нарезать кубиками, убрав плодоножки.
4. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут для удаления горечи. После этого жидкость нужно слить, а сами баклажаны промыть и обсушить.
Теперь следует разогреть казан или глубокую сковороду. Влить половину масла и обжарить лук в течение 7-8 минут, помешивая. Затем добавить к луку нарезанные перцы и помидоры, продолжая обжаривание еще 7-8 минут.
Как только овощи будут готовы, влить оставшееся масло, добавить баклажаны и обжарить все вместе еще 10 минут. Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и томить на медленном огне 50 минут.
Во время готовки измельчить зелень и натереть чеснок. После того как овощи будут готовы, добавить в смесь сахар, чеснок и зелень. Проварить под крышкой еще 10 минут, не забывая пробовать на вкус. При необходимости добавить соль или сахар.
Готовую икру расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Затем переместить в сухое и темное место для хранения.
Приятного аппетита!
#баклажановаяикра
