Как приготовить ароматную баклажанную икру

Баклажанная икра это настоящая кулинарная находка, способная украсить любое блюдо. Ниже представлен простой и доступный рецепт, который порадует даже самых требовательных гурманов, пишет канал.

Необходимые ингредиенты

• Баклажаны 1,2-1,5 кг
• Помидоры 600 г
• Репчатый лук 150 г
• Болгарский перец 300-400 г
• Чеснок 40 г
• Свежая кинза 30 г (по желанию)
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 1 ст. ложка
• Растительное масло 150 мл

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом готовки стоит подготовить все ингредиенты согласно списку. Для икра лучше выбирать мясистые и ароматные болгарские перцы. Если кинза не по вкусу, ее можно заменить на петрушку.

1. Лук очистить и порезать маленькими кубиками.

2. Перец очистить от семян и нарезать также мелко.

3. Помидоры необходимо обдать кипятком для легкого снятия кожуры, затем нарезать кубиками, убрав плодоножки.

4. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут для удаления горечи. После этого жидкость нужно слить, а сами баклажаны промыть и обсушить.

Теперь следует разогреть казан или глубокую сковороду. Влить половину масла и обжарить лук в течение 7-8 минут, помешивая. Затем добавить к луку нарезанные перцы и помидоры, продолжая обжаривание еще 7-8 минут.

Как только овощи будут готовы, влить оставшееся масло, добавить баклажаны и обжарить все вместе еще 10 минут. Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и томить на медленном огне 50 минут.

Во время готовки измельчить зелень и натереть чеснок. После того как овощи будут готовы, добавить в смесь сахар, чеснок и зелень. Проварить под крышкой еще 10 минут, не забывая пробовать на вкус. При необходимости добавить соль или сахар.

Готовую икру расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Затем переместить в сухое и темное место для хранения.

Приятного аппетита!

#баклажановаяикра