В России начался активный сезон продажи красной икры, и интерес к этому деликатесу явно растет. Открытие онлайн-продаж способствовало увеличению спроса, и как показывают последние данные, красная икра стала еще более популярной на фоне растущих цен.
Спрос и демография покупателей
Рост вылова тихоокеанских лососей, ответственных за производство красной икры, на сегодняшний день превысил первоначальные прогнозы. Камчатка продолжает оставаться лидером, за ней следует Хабаровский край.
"В этом году было выловлено 335,5 тысячи тонн рыбы, что на 100 тысяч тонн больше, чем в прошлом году. Российский рынок полностью удовлетворён как красной рыбой, так и икрой", — сообщает Илья Шестаков, руководитель Росрыболовства.
Согласно недавним исследованиям онлайн-сервисов доставки, красная икра вновь занимает лидирующие позиции в категории рыбной продукции — её ищут почти 77% потребителей. Интересно, что 70% всех покупок деликатеса приходится на женскую аудиторию, в то время как мужчины чаще выбирают рыбные полуфабрикаты.
Более того, мужчины тратят на икру в среднем на 17% больше, чем женщины — примерно 1 578 рублей за покупку. Важно отметить, что мужчины также предпочитают большие упаковки, купив не менее 200 граммов продукта.
Цены и изменения на рынке
По данным Крымстата, за последний год цены на икру лососевых рыб в Крыму несколько снизились — на 0,1%. В то же время Южный федеральный округ показал рост цен на 2,3%. Средняя цена килограмма икры лососевых рыб в Крыму составляет 10 653,29 рубля, что выше среднего по стране — 9 346,83 рубля.
В то же время за прошедший год значительно подешевела икра кеты, упав в цене с 2 300 до 2 100 рублей за 250 граммов — это снижение на 8,6%. Икра горбуши, в свою очередь, стала доступнее на 30% за 250 граммов.
Актуальные тренды покупок
Основные продажи красной икры приходятся на праздники: Новый год, Рождество, Масленицу и другие значимые события. Самым востребованным товаром остаётся 95-граммовая баночка икры.
Примечательно, что на крупную фасовку свыше 300 г приходится всего 7% онлайн-продаж, что свидетельствует о предпочтении малых упаковок среди покупателей. Икра чаще заказывается в выходные и зимой, тогда как летом количество заказов падает до 10%.
Средняя цена 250 граммов икры кеты из этого сезона составляет 2 125 рублей, а икра горбуши — 1 875 рублей.
