За окном снова серо и мрачно, но спасти день может цитрусовый чизкейк, который радует ярким вкусом и солнечной атмосферой. Приготовленный заранее, он ждет в холодильнике, готовый подарить утреннему чаю или кофе настоящий гастрономический праздник. Украсить его дольками апельсина и свежими веточками мяты – и чудо-торт на столе готов!
Хотите своих близких порадовать такой же ноткой радости? Готовьте вместе!
Ингредиенты для шикарного чизкейка
Для коржа:
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
- 170 г пшеничной муки
- 70 г сахара
- 110 г сливочного масла
- 1 яичный белок
Для начинки:
- 700 г сливочного сыра
- 300 г сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 2 ч. л. лаймовой цедры
- 1,5 ч. л. лимонной цедры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яйца
- 200 г сметаны
Приготовление чизкейка шаг за шагом
Первым делом подготовьте цитрусовые: тщательно вымойте и обсушите лимон, лайм и апельсин. Снимите с них цедру, остерегаясь белого слоя. Для быстрого результата можно воспользоваться теркой или ножом.
Далее, возьмите желток и смешайте его с лимонным соком, цедрой и ванилью. В отдельной чаше совместите муку с сахаром, добавьте мягкое масло. Взбивайте до получения крошки, затем влейте желтковую смесь и доработайте до однородного состояния.
Поставьте корж в морозильник на 10 минут, затем выпекайте 15 минут при 230°C до золотистой корочки. На этом этапе духовку стоит уменьшить до 175°C и оставить включенной.
Приготовление творожной начинки
В отдельной чаше миксера соедините сливочный сыр и сахар. Постепенно добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру. В процессе добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. В конце включите сметану и перемешайте до однородности.
Выпекание и украшение чизкейка
Перелейте начинку в остывший корж и выпекайте около 55-60 минут при 175°C. Когда чизкейк слегка поднимется и будет дрожать в центре, выключите духовку и дайте ему остыть. Затем поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Перед подачей приправьте его апельсиновым мармеладом, смешанным с лимонным соком. Украсив дольками апельсина, тортик станет не только вкусным, но и настоящим элементом декора вашего стола. Приглашайте всех к чаю и наслаждайтесь!
