Суп по-польски — это истинное кулинарное сокровище, которое, несмотря на внешнее сходство с рассольником, обладает более нежным и насыщенным вкусом с выразительной кислинкой. Если ищете оригинальный рецепт для семейного ужина, этот суп станет настоящим открытием.
Основные ингредиенты
Как и для любого качественного супа, для польского варианта ключевым компонентом выступает бульон. Идеально подойдет мясо на кости. Вот что понадобится:
- Для бульона:
- 500 г мясо на кости (говядина или свинина)
- 2-2,5 л воды
- 1 ч. л. соли
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- Для супа:
- 3 картофелины (нарезать соломкой или кубиками)
- 5 соленых или маринованных огурцов (примерно 500 г)
- 150 мл огуречного рассола
- 1 морковь (натереть)
- 1-2 луковицы (мелко нарезать)
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
Первым делом нужно сварить бульон: в большую кастрюлю положить 500 г мясо на кости, залить 2 литрами воды, довести до кипения и снять пену. После этого добавить 1 ч. л. соли, луковицу и лавровый лист, затем варить на небольшом огне до готовности мяса — это займет около 1,5 часов.
За это время подготовьте овощи. Нарежьте картофель, лук и натрите морковь. Соленые либо маринованные огурцы также натрите на крупной терке.
Когда мясо готово, его нужно вынуть из бульона. В бульон добавить картофель, а в сковороду с растительным маслом отправить лук и обжарить до полупрозрачности. Затем добавьте морковь, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Сковороду с зажаркой можно отправить в суп вместе с натертыми огурцами и 150 мл огуречного рассола. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мясо (отделенное от костей) и дайте протомиться еще 7 минут.
Важно: 4 ст. л. сметаны смешайте с 100 мл горячей воды и 1 ч. л. муки, а затем введите в суп. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты перед подачей.
Полезные советы
- Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, а на второй день становится только вкуснее.
- Если нет огуречного рассола, можно добавить чуть больше натертых огурцов и каплю лимонного сока.
- Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и больше корнеплодов.
Это великолепное блюдо станет настоящей изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!
