Харира: Чудо Востока в Вашей Кухне
Слово харира переводится как шелковый, и действительно, этот насыщенный марокканский суп обладает удивительно гладкой текстурой. Сочетание ароматных овощей, мягкого мяса и ярких восточных пряностей создаёт уникальное гастрономическое впечатление. Обязательно попробуйте его приготовить возможно, он станет постоянным блюдом на вашем столе.
Харира отличается от привычных супов отсутствием картошки и моркови, но сытности не занимать! Здесь основную роль играют бобовые и вермишель, хотя некоторые предпочитают заменить их длиннозёрным рисом. В этом рецепте используется чечевица, но большего богатства вкуса можно достичь, комбинируя нут и чечевицу в равных пропорциях, увеличив при этом время приготовления.
Ингредиенты для Харифы
Сложность: Средняя
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты на 4 порции:
- Для бульона:
- 1 кг говядины или баранины на косточках
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч.л. душистого перца
- Для супа:
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 черешок сельдерея
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. черного перца
- щепотка молотого чили
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 250 г резаных помидоров
- 1/2 ст. чечевицы
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1/2 ст. вермишели
- 1 яйцо
- сок 1/2 лимона
- несколько веточек кинзы, петрушки и зелёного лука
- оливковое масло и соль по вкусу
Приготовление: Пошаговая Инструкция
Первым делом, наберите большую кастрюлю и поместите в неё мясо на косточках. Залейте 2 литрами воды, добавьте хорошую щепотку соли и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, снимите пену, добавьте крупно нарезанную луковицу, лавровый лист, душистый перец, а также стебли петрушки и кинзы (листики понадобятся позже). Варите на низком огне не менее двух часов чем дольше, тем насыщеннее вкус бульона. После этого процедите бульон, мясо нарежьте, остальные ингредиенты избавьтесь.
Харира это не просто суп, это настоящее воплощение марокканского кулинарного искусства, которое будет радовать вас и ваших близких!