Зеленые супы: 5 рецептов, которые освежат ваш обед

С приходом весны на дачных участках начинает буйно расти свежая зелень, среди которой можно встретить щавель, крапиву, шпинат и много других неожиданностей. Эти природные дары идеально подходят для приготовления легких и полезных супов, которые разнообразят повседневное меню.

Зеленый борщ со шпинатом и щавелем

Этот аппетитный зеленый борщ готовится на курином бульоне и станет отличным вариантом для обеда.

Калорийность: 43 кКал / 100 г

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Куриная грудка: 300-400 г
• Вода: 2-2.5 л
• Свежий шпинат: 1 пучок
• Свежий щавель: 1 пучок
• Молодой картофель: 4-5 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Помидор: 1 шт.
• Яйцо вареное: 3-4 шт.
• Укроп и петрушка: по 4 веточки
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле.

2. Измельчить помидоры до состояния пюре и добавить к обжаренным овощам.

3. Отварить курицу, после чего мясо вытащить из бульона.

4. Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить до полуготовности.

5. Соединить обжаренные овощи и зелень с супом, довести до вкуса, а затем добавить нарезанное яйцо и курицу.

Приятного аппетита!

Холодник или окрошка со щавелем

Этот освежающий суп прекрасно подойдёт для жарких дней.

Ингредиенты:

• Щавель: 1 пучок
• Огурцы: 2 шт.
• Редис: 5-10 шт.
• Яйца: 3-4 шт.
• Укроп и петрушка: по пучку
• Сметана: 200 г
• Вода: 1.5 л
• Соль и сахар: по вкусу

Приготовление:

1. Отварить мелко нарезанный щавель на среднем огне около 5 минут и остудить.

2. Нашинковать огурцы и редис, разделить яйца на белки и желтки.

3. Желтки соединить со сметаной, солью и сахаром, затем перемешать с отваром.

4. Добавить нарезанные овощи и зелень, остудить в холодильнике на час.

Дальше всего 1-2 порции ожидает охлаждающий вкус!

Суп-пюре из шпината

Легкий суп-пюре прекрасно подходит для детского меню благодаря своему нежному вкусу.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло: 2 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Картофель: 100 г
• Шпинат: 450 г
• Бульон овощной: 1 л
• Соль, перец: по вкусу
• Лимон: 0.5 шт.
• Сметана и свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Обжарить лук до прозрачности, добавить нарезанный картофель и тушить до мягкости.

2. Добавить шпинат, тушить 2-3 минуты, затем влить бульон.

3. Довести до кипения, приправить и измельчить до состояния пюре.

Поставив на стол с добавлением сметаны, подружитесь с новым ненавязчивым вкусом!