Шулэн: Традиционный бурятский суп с домашней лапшой

Имеется знаменитая народная поговорка: Чтоб ложка стояла она как нельзя лучше описывает великолепие шулэна, бурятского супа с домашней лапшой. Этот удивительный рецепт отличается от привычных первое блюда отсутствием картофеля и моркови. В составе только мясо, лук, лапша, ароматные специи и зелень, пишет источник.

Ингредиенты для настоящего шулэна

• Мясо (традиционно используется баранина)
• Лук
• Специи по вкусу
• Куриное яйцо
• Мука
• Соль
• Вода
• Зелень (например, зеленый лук)

Как приготовить шулэн

Процесс приготовления шулэна начинается с варки бульона: мясо отваривают в течение примерно четырех часов, чтобы достичь насыщенного вкуса. Для домашней лапши потребуется замесить тесто, используя куриное яйцо, воду, соль и муку в необходимом количестве тесто должно быть достаточно плотным. Его заворачивают в полотенце и оставляют отдыхать на полчаса.

По истечении времени, поверхность присыпают мукой и раскатывают тесто до толщины 23 мм. Затем нарезают полосками шириной 67 см, чем тоньше, тем лучше. В приготовленный бульон добавляют нарезанное небольшими кусочками мясо, специи и репчатый лук, после чего варят в течение 5-10 минут.

Следующий шаг добавление лапши. Как только она всплывет на поверхность (обычно это происходит за 2-4 минуты), шулэн готов. Этот отменно вкусный суп можно украсить рубленным зеленым луком. Говорят, что в холодное время года шулэн греет не только тело, но и душу.

Не упустите шанс расширить свои кулинарные горизонты: ещё больше интересных рецептов можно найти в программе Вкусная Россия с Сергеем Белоголовцевым. Премьера новой серии состоится 15 мая собирайтесь вместе с нами для гастрономического путешествия по стране!