Эти хачапури — настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от вкусной еды. Низкокалорийные и с минимальным содержанием углеводов, они идеально подойдут для рецептурного меню, пишет канал.
Калорийность: 200 ккал; Белки: 15 г; Жиры: 13 г; Углеводы: 5.6 г.
Приготовление теста
1. Начните с небольшого кабачка: очистите его от кожуры, если хотите сделать цвет теста более привлекательным, хотя это не обязательно.
2. Порежьте кабачок и отправьте его в блендер вместе с двумя яйцами. Измельчите до получения однородной массы.
3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты — люпиновую муку можно заменить соевой, но учитывайте, что это немного изменит вкус. Также хорошо подойдет смесь миндальной и кокосовой муки в соотношении 60/40.
4. Соедините жидкую и сухую смесь, вымешивая до достижения средней плотности теста. Дайте ему настояться в холодильнике около часа.
Подготовка начинки
5. Натрите 250 граммов сыра, такого как сулугуни, но подойдет и любой другой твердый сыр.
6. Вместо имеретинского сыра используйте 250 граммов творога. Добавьте полчайной ложки соли и перемешайте, чтобы разбить комочки.
7. К творожной смеси добавьте натертый сыр и слегка перемешайте с любыми специями по вкусу, например, чесноком или перцем.
8. Добавьте одно яйцо и тщательно перемешайте.
Формирование и выпечка
9. Подготовьте рабочую поверхность и разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку.
10. По периметру каждой лепешки распределите начинку в виде бортиков, формируя лодочку. Сложите края теста и закрепите их.
11. Смажьте бортики яйцом и заполните середину начинкой. Выпекайте при температуре 250 градусов около 10-15 минут, пока не появится золотистая корочка.
12. Готовые хачапури можно дополнительно украсить яйцом, если хотите.
Ингредиенты
Тесто:
- Кабачок — 250 г
- Яйца — 2 шт. (+1 для смазывания)
- Миндальная мука — 100 г
- Люпиновая мука — 80 г (или замена на соевую)
- Псиллиум — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Эритрит — 0,5 ч.л. (по желанию)
Начинка:
- Творог 5% — 250 г
- Сыр «Сулугуни» — 250 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
