Низкоуглеводные хачапури по-Аджарски

Эти хачапури настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от вкусной еды. Низкокалорийные и с минимальным содержанием углеводов, они идеально подойдут для рецептурного меню, пишет канал.

Калорийность: 200 ккал; Белки: 15 г; Жиры: 13 г; Углеводы: 5.6 г.

Приготовление теста

1. Начните с небольшого кабачка: очистите его от кожуры, если хотите сделать цвет теста более привлекательным, хотя это не обязательно.

2. Порежьте кабачок и отправьте его в блендер вместе с двумя яйцами. Измельчите до получения однородной массы.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты люпиновую муку можно заменить соевой, но учитывайте, что это немного изменит вкус. Также хорошо подойдет смесь миндальной и кокосовой муки в соотношении 60/40.

4. Соедините жидкую и сухую смесь, вымешивая до достижения средней плотности теста. Дайте ему настояться в холодильнике около часа.

Подготовка начинки

5. Натрите 250 граммов сыра, такого как сулугуни, но подойдет и любой другой твердый сыр.

6. Вместо имеретинского сыра используйте 250 граммов творога. Добавьте полчайной ложки соли и перемешайте, чтобы разбить комочки.

7. К творожной смеси добавьте натертый сыр и слегка перемешайте с любыми специями по вкусу, например, чесноком или перцем.

8. Добавьте одно яйцо и тщательно перемешайте.

Формирование и выпечка

9. Подготовьте рабочую поверхность и разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку.

10. По периметру каждой лепешки распределите начинку в виде бортиков, формируя лодочку. Сложите края теста и закрепите их.

11. Смажьте бортики яйцом и заполните середину начинкой. Выпекайте при температуре 250 градусов около 10-15 минут, пока не появится золотистая корочка.

12. Готовые хачапури можно дополнительно украсить яйцом, если хотите.

Ингредиенты

Тесто:

• Кабачок 250 г
• Яйца 2 шт. (+1 для смазывания)
• Миндальная мука 100 г
• Люпиновая мука 80 г (или замена на соевую)
• Псиллиум 20 г
• Разрыхлитель 10 г
• Соль 0,5 ч.л.
• Эритрит 0,5 ч.л. (по желанию)

Начинка:

• Творог 5% 250 г
• Сыр Сулугуни 250 г
• Соль 0,5 ч.л.
• Яйцо 1 шт.