Приготовление куриных джерков в азиатском стиле – это не только процесс, но и настоящая гастрономическая авантюра. Эта острая закуска из вяленого мяса идеально подходит на пикник, в поездку или просто как легкий перекус. Секрет заключается в маринаде, основой которого служит корейский острый соус «Кочудян», пишет Рецепты от 7dach.
Необходимые ингредиенты
- 700 г куриного филе
- 2 ст. ложки соуса «Кочудян»
- 2-3 ст. ложки яблочного уксуса
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ч. ложка горчицы
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- Соль и сахар по вкусу
Процесс приготовления занимает в общей сложности два дня, но усилия стоят того, чтобы насладиться результатом.
Этапы приготовления
Сначала нужно приготовить маринад, используя острый корейский соус и другие ингредиенты на свой вкус. Важно не забыть уксус – он не только придаст блюду характерный вкус, но и поможет дезинфицировать мясо.
Далее куриное филе следует нарезать тонкими полосками, добавить подготовленный маринад и тщательно перемешать. После этого смесь отправляется в холодильник на 15-20 часов (какая-то ночь).
Когда время маринования истечет, куриные полоски раскладываются на лотках сушилки. Время сушки отнимает 6 до 7 часов, в зависимости от толщины кусочков. Для лучшего результата рекомендуется сначала сушить при температуре 30°C в течение 3 часов, затем увеличить до 60°C и продолжать сушить еще 2-3 часа, меняя лотки местами для равномерной сушки.
Готовые джерки должны быть сухими и эластичными. А благодаря острому соусу они приобретут особую пикантность, которая точно не оставит равнодушными любителей острых закусок.
Приятного аппетита!
