Спагетти «Коломбина» — это не просто паста, это настоящее кулинарное искусство, в котором особое внимание уделяется свежести ингредиентов. Зелёная, белая и даже фиолетовая спаржа — это не только питательный продукт, но и звезда этого блюда. За один тёплый день спаржа может вырасти до 10 сантиметров, а её стебли при трении друг о друга издают характерный звук, подтверждая свою свежесть.
Общий вес готового блюда составляет 610 граммов, а на его приготовление потребуется всего 15-20 минут.
Ингредиенты
- Спаржа (замороженная) — 100 г
- Спагетти — 200 г
- Вяленые томаты — 50 г
- Белое сухое вино — 50 мл
- Кедровые орехи — 10 г
- Лимон — 0.5 шт.
- Руккола — 30 г
- Оливковое масло — 40 мл
- Чеснок — 1 зубчик
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите 1,5 литра воды в большой кастрюле и добавьте соль. Положите в кипящую воду спагетти, предварительно разделив их. Варите на среднем огне 8-9 минут, помешивая, до состояния аль денте. Сохраните полстакана воды, затем откиньте пасту на дуршлаг.
Шаг 2: Пока паста варится, подготовьте остальные ингредиенты. Разрежьте спаржу вдоль пополам и затем на кусочки. Вяленые томаты нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте, а лимон натрите на тёрке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте чеснок, обжаривая его до появления аромата. Затем добавьте вино, цедру лимона и уварите две минуты. Добавьте спаржу и томаты, увеличьте огонь и готовьте 1 минуту.
Шаг 3: Переместите спагетти в сковороду, добавьте половник воды, оставшейся после варки пасты, и тщательно перемешайте. Снимите с огня и подавайте сразу же, украсив блюдо рукколой и посыпав кедровыми орехами.
Готово! Приятного аппетита!
