Спагетти «Коломбина» с вялеными томатами и спаржей: яркое блюдо для гурманов

Спагетти Коломбина это не просто паста, это настоящее кулинарное искусство, в котором особое внимание уделяется свежести ингредиентов. Зелёная, белая и даже фиолетовая спаржа это не только питательный продукт, но и звезда этого блюда. За один тёплый день спаржа может вырасти до 10 сантиметров, а её стебли при трении друг о друга издают характерный звук, подтверждая свою свежесть.

Общий вес готового блюда составляет 610 граммов, а на его приготовление потребуется всего 15-20 минут.

Ингредиенты

• Спаржа (замороженная) 100 г
• Спагетти 200 г
• Вяленые томаты 50 г
• Белое сухое вино 50 мл
• Кедровые орехи 10 г
• Лимон 0.5 шт.
• Руккола 30 г
• Оливковое масло 40 мл
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Вскипятите 1,5 литра воды в большой кастрюле и добавьте соль. Положите в кипящую воду спагетти, предварительно разделив их. Варите на среднем огне 8-9 минут, помешивая, до состояния аль денте. Сохраните полстакана воды, затем откиньте пасту на дуршлаг.

Шаг 2: Пока паста варится, подготовьте остальные ингредиенты. Разрежьте спаржу вдоль пополам и затем на кусочки. Вяленые томаты нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте, а лимон натрите на тёрке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте чеснок, обжаривая его до появления аромата. Затем добавьте вино, цедру лимона и уварите две минуты. Добавьте спаржу и томаты, увеличьте огонь и готовьте 1 минуту.

Шаг 3: Переместите спагетти в сковороду, добавьте половник воды, оставшейся после варки пасты, и тщательно перемешайте. Снимите с огня и подавайте сразу же, украсив блюдо рукколой и посыпав кедровыми орехами.

Готово! Приятного аппетита!