Говядина — это мясо, которое многие любят, однако его использование для шашлыка не так популярно. Причина в том, что при приготовлении на классическом мангале оно может получиться сухим. Тандыр в этой ситуации становится настоящей находкой: благодаря равномерному прогреву, мясо остается сочным и ароматным, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Добавление томатов не только обогащает вкусовую палитру блюда, но и помогает сохранить необходимую влагу. Для создания идеального шашлыка лучше всего подойдет телятина или молодая говядина.
Ингредиенты
- 2 кг мякоти говядины
- 1 кг томатов
- 4-5 луковиц
- 200 г натурального йогурта 6% (без добавок)
- 3 ст. ложки соевого соуса
- Специи и соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут + 24 часа для маринования.
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовка ингредиентов: Мясо необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки. Лук нарезается кольцами. Все ингредиенты смешиваются, добавляются специи и тщательно втираются в мясо.
2. Маринование: В смесь добавляют йогурт и немного соевого соуса. Соль желательно добавлять за час до жарки. После этого мясо следует притеснить небольшим грузом и оставить в холодильнике на сутки.
Пока мясо маринуется, можно приступить к разжиганию тандыра. Для этого потребуются всего несколько дров. Когда тандыр прогреется, мясо наносят на шампура, предварительно немного посолив.
Теперь томаты нужно помыть и разрезать пополам (рекомендуются небольшие сливки). Шампура чередуются с половинками томатов и кольцами лука: внизу обязательно размещается кусочек мяса.
После того как угли готовы, их убирают через поддувало — мясо будет готовиться от жара стенок тандыра, что значительно упрощает процесс. Теперь шампура помещают в тандыр и закрывают крышкой.
Приблизительно через 20 минут шашлык будет готов!
Говядина, приготовленная в тандыре, будет значительно отличаться от шашлыка, жареного на мангале: она получается более насыщенной, с изысканным вкусом и нежной текстурой. В этом уникальном методе готовки мясо обретает новый, очаровательный аромат.
Приятного аппетита и приятных выходных на природе!
