Тофу давно занял своё место на полках магазинов, но его потенциал далеко выходит за рамки гарнира или замены мяса. Сегодня представляем фаршированный тофу, который является настоящим кулинарным шедевром кантонской и хакка-кухни.
Нежный и сочный, этот вариант блюда с фаршем из свинины и шиитаке подаётся в густом соусе и идеально сочетается с рисом. Это домашнее блюдо с множеством вариаций, популярное в каждой китайской семье, где каждый шеф предлагает свои идеи и вкусы.
Фаршируем тофу прямо на сковороде, а затем тушим его в соусе на основе куриного бульона, соевого и устричного соусов. С первого взгляда кажется, что процесс сложный, но на самом деле всё проще, чем кажется, а результат поразит своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Тофу: 1 брикет (около 400 г)
- Чеснок: 1 зубчик
- Имбирь: 2 см, измельчённый
- Зелёный лук: немного
- Растительное масло: 2 ст. л.
Начинка:
- 120 г свиного фарша
- 1 шт. сушёного шиитаке (замочить и измельчить — около 1 ст. л.)
- 1/2 ч. л. натёртого имбиря
- 1 стебель зелёного лука (тонко нарезанный)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Соус:
- 2/3 стакана куриного бульона
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- 1/2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. кунжутного масла
Пошаговый процесс
1. Подготовка
- Замочить сушёные шиитаке в тёплой воде на 15-20 минут до размягчения, затем мелко нарезать.
- Смешать грибы с фаршем свинины, имбирём, зелёным луком, соевым соусом и крахмалом до получения однородной массы.
- В отдельной миске соединить ингредиенты для соуса.
2. Подготовка тофу
- Разрезать брикет вдоль пополам, затем каждую половину на 4 части, чтобы получилось 8 кубиков. Аккуратно вырезать углубления внутри.
3. Фаршировка и обжарка
- Заполнить каждый кубик фаршем, аккуратно выровнять поверхность и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
- После обжарки добавить чеснок, имбирь и зелёный лук, затем влить соус и тушить на слабом огне.
Фаршированный тофу — это не просто альтернатива другим блюдам, а полноценное кулинарное произведение, которое удивляет своим вкусом и текстурой. Эта комбинация подходит для уютного семейного ужина или для угощения гостей. Пробовать такие блюда стоит не раз, ведь каждый раз можно открывать новые грани кулинарного искусства, сообщает источник.
