Осетинские пироги с начинкой из сыра и картофеля — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический опыт, подходящий как для обеда, так и для уютного вечера. Эти сочные и сытные угощения можно взять с собой на пикник или угостить ими друзей. Рекомендованный период для приготовления — когда свежая зелень (лук, укроп) ещё доступна, а картофель нового урожая радует богатством вкуса, сообщает канал.
Время на создание этих пирогов составит всего лишь два с половиной часа.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 650 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Быстродействующие дрожжи — 1 пакетик
- Мука — 1 кг
Для сырной начинки:
- Укроп — 150 г
- Зеленый лук — 150 г
- Адыгейский сыр — 80 г
- Брынза — 80 г
- Сметана — 100 г
Для картофельно-сырной начинки:
- Укроп — 150 г
- Зеленый лук — 150 г
- Картофель — 300 г
- Брынза — 80 г
Приготовление
Начинать стоит с разведения дрожжей в кефире. В миске просеять муку и соль, устроив небольшое углубление, куда вливаются подготовленные дрожжи и растопленное, но не горячее сливочное масло. Все тщательно перемешивается для получения мягкого и эластичного теста.
Получившийся ком теста закутать в полотенце и разместить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока он поднимается.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Мелко нарезать промытые и обсушенные лук и укроп. Если есть шпинат, его также можно добавить. Для сырной начинки натереть адыгейский сыр и размять брынзу, затем смешать все ингредиенты и добавить сметану с солью по вкусу.
Картофель очистить, отварить и размять, затем добавить зелень и брынзу для получения картофельно-сырной начинки.
Поднявшееся тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 2 см, и на одну половину выложить начинку, оставляя края свободными. Защипнуть края и раскатать пирог до толщины 1-1,5 см.
Температура выпекания — 200°C на протяжении 12-15 минут. Когда пироги слегка зарумянятся, смазать их горячими сливочным маслом и подавать к столу!
Приятного аппетита!
