Пироги с сыром и зеленью по-осетински: пора наслаждаться вкусом

Осетинские пироги с начинкой из сыра и картофеля это не просто блюдо, а настоящий гастрономический опыт, подходящий как для обеда, так и для уютного вечера. Эти сочные и сытные угощения можно взять с собой на пикник или угостить ими друзей. Рекомендованный период для приготовления когда свежая зелень (лук, укроп) ещё доступна, а картофель нового урожая радует богатством вкуса, сообщает канал.

Время на создание этих пирогов составит всего лишь два с половиной часа.

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир 650 мл
• Сливочное масло 100 г
• Быстродействующие дрожжи 1 пакетик
• Мука 1 кг

Для сырной начинки:

• Укроп 150 г
• Зеленый лук 150 г
• Адыгейский сыр 80 г
• Брынза 80 г
• Сметана 100 г

Для картофельно-сырной начинки:

• Укроп 150 г
• Зеленый лук 150 г
• Картофель 300 г
• Брынза 80 г

Приготовление

Начинать стоит с разведения дрожжей в кефире. В миске просеять муку и соль, устроив небольшое углубление, куда вливаются подготовленные дрожжи и растопленное, но не горячее сливочное масло. Все тщательно перемешивается для получения мягкого и эластичного теста.

Получившийся ком теста закутать в полотенце и разместить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока он поднимается.

Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Мелко нарезать промытые и обсушенные лук и укроп. Если есть шпинат, его также можно добавить. Для сырной начинки натереть адыгейский сыр и размять брынзу, затем смешать все ингредиенты и добавить сметану с солью по вкусу.

Картофель очистить, отварить и размять, затем добавить зелень и брынзу для получения картофельно-сырной начинки.

Поднявшееся тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 2 см, и на одну половину выложить начинку, оставляя края свободными. Защипнуть края и раскатать пирог до толщины 1-1,5 см.

Температура выпекания 200C на протяжении 12-15 минут. Когда пироги слегка зарумянятся, смазать их горячими сливочным маслом и подавать к столу!

Приятного аппетита!