С приходом осени много людей задумываются о заготовках на зиму, и в этой кулинарной суете сельдерей занимает особое место. Его пряный и слегка горьковатый вкус вместе с насыщенным ароматом и значительными питательными веществами делают это растение поистине уникальным. Почему же сельдерей стал таким популярным среди сторонников здорового образа жизни?
Сельдерей имеет долгую историю, насчитывающую несколько тысячелетий. Его листья были найдены в гробнице Тутанхамона, а на монетах античной Сицилии представлены изображения этого растения. В древности венки из сельдерея приносили в храмы в качестве дары богам и использовали в спортивных состязаниях.
Долгое время сельдерей оставался дикоросом, пока в Средние века его не начали выращивать в Европе. Сначала это была редкость, но благодаря селекции он стал менее горьким и приобрёл популярность при дворе. Со временем его значение возросло, и теперь сельдерей доступен широкой публике, имея репутацию изысканного овоща.
Полезные свойства сельдерея
На сегодняшний день существует три основных вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Этот овощ считается диетическим, так как содержит минимум жиров и сахара, но богат клетчаткой. Отметим, что низкая калорийность делает сельдерей идеальным для тех, кто следит за своим весом.
Кроме того, сельдерей богат витаминами и минералами, такими как фосфор, кальций, калий и железо, а его употребление способствует укреплению иммунитета и нормализации давления, улучшая состояние кожи и замедляя старение.
Кулинарные возможности сельдерея
Сельдерей — универсальный ингредиент для множества блюд. Каждая часть этого растения съедобна и отлично сочетается с другими продуктами. Корневой сельдерей часто является основой супов и пюре, в то время как черешковый идеально подходит для смузи и свежих салатов.
При выборе сельдерея важно обращать внимание на его внешний вид: корнеплод должен быть плотным и без повреждений. Секреты хорошей подготовки включают замачивание стеблей в холодной воде для хрусткости, что было рекомендовано еще в 1876 году.
В кулинарии сельдерей можно сочетать с различными блюдами, однако особенно яркий вкус он приобретает в комбинации с помидорами и болгарским перцем. Сельдеревая соль также станет отличной приправой для супов и маринадов, добавляя новизну и аромат простым яствам, сообщает источник.
