Мука, вода, яйцо — просто, правда? Однако на самом деле именно от теста зависит итоговый результат: будет ли вкусным блюдо, не развалятся ли пельмени при варке и насколько нежными окажутся вареники. Сегодня представлены три проверенных рецепта теста, которые подойдут для пельменей, вареников и мантов.
Классическое тесто на яйце
Для приготовления теста нам понадобятся:
- Мука — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Такой вариант теста получается упругим и мягким, идеально сохраняет форму пельменей, не позволяя им разваливаться при варке.
Тесто без яйца (для нежных вареников)
Вам понадобятся:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Это тесто получается более мягким и тонко раскатывается, что делает вареники с творогом или ягодами особенно нежными.
Заварное тесто (эластичное и прочное)
Необходимые ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Кипяток — 200 мл
- Масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Это тесто отлично тянется и подходит для приготовления мантов, хинкали и больших вареников, пишет Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".
Полезные советы
- Для предотвращения прилипания теста к рукам — используйте немного масла.
- Дайте тесту «отдохнуть» перед раскаткой — оно станет мягче.
- При длительной работе накрывайте лепешки полотенцем, чтобы они не высыхали.
- Для пельменей предпочтительна мука с высоким содержанием клейковины для лучшей структуры.
