Тесто для пельменей и вареников: выбираем лучшее

22 февраля 2026, 01:04

Мука, вода, яйцо просто, правда? Однако на самом деле именно от теста зависит итоговый результат: будет ли вкусным блюдо, не развалятся ли пельмени при варке и насколько нежными окажутся вареники. Сегодня представлены три проверенных рецепта теста, которые подойдут для пельменей, вареников и мантов.

Классическое тесто на яйце

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • Мука 600 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Вода 250 мл
  • Соль 1 ч. л.

Приготовление:

  • Просеять муку в глубокую миску.
  • В отдельной посуде взбить яйцо с солью.
  • Добавить воду и тщательно перемешать.
  • Соединить жидкую смесь с мукой и замесить тесто.
  • Вымесить не менее 10 минут, чтобы тесто стало эластичным.
  • Обернуть пленкой и оставить на 30 минут для отдыха.

    • Такой вариант теста получается упругим и мягким, идеально сохраняет форму пельменей, не позволяя им разваливаться при варке.

    Тесто без яйца (для нежных вареников)

    Вам понадобятся:

    • Мука 500 г
    • Вода 250 мл
    • Соль 1 ч. л.
    • Растительное масло 2 ст. л.

    Приготовление:

  • Слегка подогреть воду и растворить в ней соль.
  • Добавить растительное масло.
  • Постепенно вводить муку и замешивать тесто.
  • Накрыть миску полотенцем и оставить на 20 минут для насыщения.

    • Это тесто получается более мягким и тонко раскатывается, что делает вареники с творогом или ягодами особенно нежными.

    Заварное тесто (эластичное и прочное)

    Необходимые ингредиенты:

    • Мука 500 г
    • Кипяток 200 мл
    • Масло 2 ст. л.
    • Соль 1 ч. л.

    Приготовление:

  • Всипать муку и соль в глубокую миску.
  • Влить кипяток и хорошо перемешать.
  • Добавить масло.
  • Когда масса остынет, замесить тесто руками.

    • Это тесто отлично тянется и подходит для приготовления мантов, хинкали и больших вареников, пишет Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".

    Полезные советы

    • Для предотвращения прилипания теста к рукам используйте немного масла.
    • Дайте тесту отдохнуть перед раскаткой оно станет мягче.
    • При длительной работе накрывайте лепешки полотенцем, чтобы они не высыхали.
    • Для пельменей предпочтительна мука с высоким содержанием клейковины для лучшей структуры.
    Источник: Мир вкусных рецептов
    Больше новостей на Hotelrussia07.ru