Как создать идеальный паштет из куриной печени для уютного вечера
Паштет из куриной печени это не только вкусно, но и очень элегантно. Следуя этому простому рецепту, можно легко подготовить это ресторанное лакомство у себя на кухне, пишет канал.
Обжарка куриной печени
Первым шагом стоит тщательно промыть 250 г куриной печени. Далее нужно удалить все жилистые части. Нагрейте 25 г масла на сковороде и обжаривайте печень на среднем огне около 7-8 минут. Чтобы убедиться в готовности, разрежьте кусочек пополам. Затем переложите его в кухонный комбайн вместе с выделившимися соками.
Приготовление ароматной основы
В той же сковороде растопите ещё 25 г масла и добавьте 2 измельченных лука-шалота и 2 раздавленных зубчика чеснока. Также добавьте веточку розмарина и пару веточек тимьяна. Обжаривайте все это на среднем огне в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким. Затем влейте 2 столовые ложки бренди и 100 мл белого вина. Тушите получившуюся массу 2-3 минуты, пока она не уменьшится примерно на две трети. После этого процедите содержимое через сито, собрав около 3 столовых ложек ароматного сока.
Формирование паштета
Перелейте собранные соки в кухонный комбайн к куриной печени, добавьте немного соли и перца по вкусу. В сковороде растопите еще 50 г масла и влейте его в комбайн, добавив 2 столовые ложки жирных сливок. Все тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной и нежной.
Затем выложите получившуюся смесь в 4 небольшие формочки или аналогичные миски, аккуратно разровняв поверхность. Последний шаг заключается в том, чтобы растопить оставшиеся 50 г масла, аккуратно вылить его на паштет, чтобы создать защитную корку. Чтобы завершить, добавьте в каждую формочку по веточке розмарина и немного тимьяна. Оставьте охладиться в холодильнике на ночь.
Паштет отлично сочетается с поджаренным хлебом, тостами или крекерами, а также свежим салатом для разнообразия.
Ингредиенты:
- 250 г куриной печени
- 125 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 мелко нарезанных лука-шалота
- Веточки розмарина и тимьяна
- 2 ст. л. бренди
- 100 мл белого вина
- 2 ст. л. жирных сливок
Приготовьте и наслаждайтесь не только вкусом, но и атмосферой домашнего уюта!