Недавно в дом вернулась подруга из Армении и привезла с собой удивительный рецепт квашеных помидоров, который сразу привлек внимание. Эта классическая армянская закуска из зеленых и бурых помидоров с ароматной начинкой пользуется популярностью и завораживает с первого укуса.
Армянская кухня известна своим умением не просто накормить, а создать настоящий гастрономический праздник. Этот рецепт служит подтверждением: мы на пороге холодных ночей, и самое время приготовить помидоры, чтобы в зимний период наслаждаться их вкусом и ароматом.
Квашеные помидоры обладают уникальным и пикантным вкусом, который так и манит попробовать их. Они становятся особенно вкусными и ароматными с каждым днем, и именно этот рецепт поможет раскрыть все их потенциалы.
Как приготовить:
Для начала необходимо сделать рассол.
Ингредиенты для рассола:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка крупной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 бутона гвоздики
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка зёрен кориандра
- 2 душистых перца
- 5 черных перцев
Воду довести до кипения, добавить все ингредиенты рассола и поварить пару минут. После этого остудить до комнатной температуры.
Следующий шаг — начинка. Необходимо натереть на крупной терке морковь, мелко порубить зелень и чеснок, нарезать сладкий перец брусочками и острый - колечками. Затем в глубокой миске объединить морковь, зелень, острый перец и чеснок.
Ингредиенты для помидоров и начинки:
- 2 кг помидоров
- 2 моркови
- 2 сладких перца
- 10 зубчиков чеснока
- 3 зонтика укропа
- 1 острый перец
- Небольшой кусочек корня хрена
- Зелень петрушки и кинзы
Каждый помидор следует аккуратно надрезать и начинить подготовленной смесью. На дно банки положить часть сладкого перца, ломтики корня хрена и зонтики укропа. Далее укладываются помидоры и остальные овощи, после чего заливаются остывшим рассолом.
Содержимое накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, затем переместить в прохладное место на две недели. Готовые помидоры можно хранить до трех месяцев и наслаждаться этим деликатесом в любое время года.
