Кимчи в корейском стиле: оригинальные рецепты от шефов России

В последнее время корейская кухня приобрела невероятную популярность в России, и кимчи, одна из её ключевых составляющих, теперь готовят с удивительными ингредиентами. От традиционной капусты до экзотических ананасов и даже картофеля фри — шефы ресторанов по всей стране экспериментируют и удивляют вкусовыми сочетаниями, пишет канал.

Представляем лучшие рецепты кимчи от мастеров кулинарии из Москвы, Петербурга и Ростова-на-Дону, чтобы каждый желающий мог попробовать создать это необычное блюдо у себя на кухне.

Кимчи из капусты

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кг
• Соль — 60 г
• Вода — 700 мл
• Чеснок — 25 г
• Имбирь — 20 г
• Лук репчатый — 50 г
• Перец кочукару (корейский острый перец хлопьями) — 25 г
• Рыбный соус — 50 г
• Сахар — 30 г
• Зеленый лук — 2 стрелки

Приготовление:

Овощное кимчи

Ингредиенты для маринада:

• Рисовый соус — 60 г
• Сахар — 60 г
• Соус кимчи — 200 мл
• Рыбный соус — 20 мл
• Соевый соус — 30 мл
• Винный уксус (белый) — 120 мл
• Имбирь — 80 г

Ингредиенты для овощей:

• Томаты — 50 г
• Огурцы — 50 г
• Пекинская капуста — 50 г
• Кунжут — 2 г

Приготовление:

Ананасовое кимчи

Ингредиенты:

• Ананас — 600 г
• Мята — 10 г
• Сахар — 25 г
• Апельсиновый сок — 110 мл
• Соус кимчи — 50 г
• Вода — 20 мл
• Рисовый уксус — 40 мл
• Соевый соус — 10 мл

Приготовление: