Шарлотка с яблоками: секреты мягкости и сочности

Восхитительная шарлотка, приготовленная с творогом и сметаной, остаётся мягкой и сочной благодаря уникальному сочетанию ингредиентов. Вместо привычной сухости, тесто порадует нежной текстурой. Рекомендуется использовать кисло-сладкие яблоки, чтобы сбалансировать вкус, а для любителей менее сладкого варианта стоит уменьшить количество сахара.

Этот пирог отличный выбор для завтрака или вечернего чаепития. Все продукты доступны, и их легко найти в любом магазине. Давайте начнём творить!

Ингредиенты

• Яйца куриные 3 шт.
• Сахар 130 г
• Творог 150 г
• Сметана 60 г
• Мука 150 г
• Яблоки 3 небольших
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль щепотка
• Лимонный сок для яблок

Пошаговый процесс приготовления

Начните с отделения белков от желтков. Добавьте в белки щепотку соли это усилит их взбиваемость. Желтки взбейте с 65 г сахара до образования светлой, пышной массы. Постепенно добавьте 150 г творога и 60 г сметаны. Если творог крупный, лучше пробить его блендером или протереть через сито для достижения однородности.

Просейте 150 г муки вместе с 1 ч.л. разрыхлителя и аккуратно вмешайте в смесь на низкой скорости, чтобы избежать комков. Важно не перебить тесто, иначе оно получится слишком плотным.

Теперь взбейте белки с оставшимися 65 г сахара до устойчивых пиков. Вводите их по частям в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Это ключевой момент для получения пышной шарлотки.

Подготовьте форму диаметром 21 см, застелив её пергаментом. Вылейте тесто и равномерно распределите. Яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Выложите их сверху, слегка вдавливая в тесто.

Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 4045 минут. Готовность проверяется зубочисткой она должна выходить сухой. После выпекания оставьте шарлотку остывать в форме, чтобы она лучше держала форму. Затем освободите от кольца, уберите пергамент и посыпьте сахарной пудрой. Пирог будет иметь мягкую текстуру, яркий яблочный вкус и приятное послевкусие творога идеальное завершение вечернего чая.