Секреты валаамской кухни

Доброго времени суток всем ценителям гастрономии! Сегодня речь пойдет о удивительных рецептах, которые перенесут вас в атмосферу старинного монастыря Валаам.

Салат из печени трески с растительным акцентом

Подготовим следующие ингредиенты:

• Салат айсберг 1/4 кочана;
• Печень трески 1 банка;
• Красный лук 1/2 шт;
• Красный сладкий перец 1/2 шт;
• Кунжут 1 ст. л.;
• Оливковое масло 1 ст. л.

Салат нарезать кубиками, печень трески размять. Лук и перец мелко нарезать, всё смешать аккуратно, добавив печень и оливковое масло. Обжаренный кунжут сыпем сверху для финального акцента. В качестве альтернативы айсбергу подойдет пекинская капуста или латук. А печень трески можно смело заменить на консервированного тунца или другую рыбу, включая малосольную и копченую.

Валаамские щи: душевный рецепт

Для приготовления щей понадобятся:

• Вода 3 л;
• Квашеная капуста 400 гр;
• Перловка 80 г;
• Сухие белые грибы 70 г;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Укроп, лавровый лист, черный перец, сахар и соль по вкусу.

Перловку замочить на ночь, грибы на два часа. Овощи мелко нарезать, а затем в керамическом горшке обжарить лук и морковь, добавить капусту и рассол, томить в духовке при 160C. После этого добавить воду и перловку, продолжать готовить еще 40 минут при 160C. Подавайте с щедрым количеством укропа.

Рыбные зразы с изюминкой

Для их приготовления понадобятся:

• Филе любой рыбы 250 г;
• Белый хлеб 150 г;
• Репчатый лук 200 г;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Шампиньоны (или любые другие грибы) 300 г.

Грибы и лук обжарить, добавить укроп. Хлеб размочить, мясо рыбы пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Сформировать зразы с начинкой из грибов, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке при 160C.