Как приготовить удивительную капусту: простой и быстрый рецепт на каждый день
Капуста это не просто овощ, а настоящий кулинарный шедевр, особенно в сезоне осени, когда на рынках появляются свежие и крепкие вилки. Готовится она без лишних заморочек, без стерилизации, и уже на следующий день превращается в аппетитную закуску с идеальным балансом остроты и неотразимым розовым цветом. Подходит такая капуста к мясным блюдам, картофелю и может служить отличным самостоятельным салатом универсальна и мгновенно исчезает со стола.
Необходимые ингредиенты (для банки 1,5 литра)
Овощи:
- 500 г капусты
- 100 г моркови
- 50 г сладкого перца
- 50 г свёклы
- 10 г чеснока
Маринад:
- 1 шт. перца чили
- 20 г сахара
- 12 г соли
- 30 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1 лавровый лист
- 30 мл растительного масла
- 700 мл воды
- 50 мл уксуса 9%
Приготовление капусты
Для начала необходимо подготовить все овощи. Капусту стоит нашинковать тонкими полосками для легкости и хруста. Морковь и свёклу натирают на терке, предназначенной для корейской моркови, чтобы они выглядели красиво и равномерно пропитались маринадом. Сладкий перец нарезать тонкими дольками, а чеснок пластинками. Все овощи следует аккуратно перемешать и уместить в чистую банку, плотно утрамбовывая, но оставляя место для маринада.
Затем переходим к созданию заливки. В кастрюле соединяем воду с нарезанным перцем чили, сахаром, солью, перцем горошком, душистым перцем, лавровым листом и растительным маслом. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты, чтобы специи отдали свой аромат. После этого снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть (до примерно 80 градусов) и добавьте уксус. Вскоре заливайте горячим маринадом овощи в банке до самого верха. Накройте крышкой, но не закатывайте, чтобы сохранить тепло.
Оставьте на столе на 3-4 часа, а затем уберите в холодильник. На следующий день капуста станет ароматной, розовой и чуть остренькой идеальная закуска!
Полезные советы
- Лучше использовать осеннюю капусту она более плотная и сохраняет форму.
- Для любителей острого добавьте еще один перец чили.
- Не заменяйте уксус 9% яблочным это сделает вкус мягче, но капуста сохранится хуже.
- Лучше всего она раскрывает все свои вкусы на 2-3 день, однако кушать можно уже через сутки.
- Хранить в холодильнике можно до 7-10 дней позже она просто исчезает из-за своего великолепного вкуса.