В России активно обсуждаются инициативы по уравниванию санитарных норм для заведений общественного питания и супермаркетов, продающих готовую еду. Заместитель председателя комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов подчеркнул, что различия в требованиях создают неравные условия для конкуренции между этими секторами.
На сегодняшний день правила для ресторанов и кафе намного строже, чем для торговых сетей. Например, заведения общепита обязаны соблюдать жесткие санитарные стандарты, включая:
- планировку помещений для предотвращения смешивания сырья и готовой продукции;
- организацию вентиляции;
- производственный контроль по принципам ХАССП;
- строгие правила соседства товаров и маркировки инвентаря.
Алтухов выступил с предложением приравнять точки продаж готовой еды к заведениям общественного питания, если в них предусмотрены удобства для потребления пищи, такие как столики или стойки. Это позволит установить для них те же санитарные и инфраструктурные нормы, что и для ресторанов и кафе.
Парламентарий также добавил, что для минимизации потенциальных последствий для бизнеса новые правила должны внедряться поэтапно. В первую очередь они коснутся новых точек, а для действующих заведений потребуется реалистичный график выполнения требований, пишет источник.
