Санитарные стандарты на одну линию: Госдума предлагает равные условия для общепита и супермаркетов

В России активно обсуждаются инициативы по уравниванию санитарных норм для заведений общественного питания и супермаркетов, продающих готовую еду. Заместитель председателя комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов подчеркнул, что различия в требованиях создают неравные условия для конкуренции между этими секторами.

На сегодняшний день правила для ресторанов и кафе намного строже, чем для торговых сетей. Например, заведения общепита обязаны соблюдать жесткие санитарные стандарты, включая:

• планировку помещений для предотвращения смешивания сырья и готовой продукции;
• организацию вентиляции;
• производственный контроль по принципам ХАССП;
• строгие правила соседства товаров и маркировки инвентаря.

В торговых залах таких требований зачастую не соблюдают, что повышает риски для здоровья потребителей.

Алтухов выступил с предложением приравнять точки продаж готовой еды к заведениям общественного питания, если в них предусмотрены удобства для потребления пищи, такие как столики или стойки. Это позволит установить для них те же санитарные и инфраструктурные нормы, что и для ресторанов и кафе.

Парламентарий также добавил, что для минимизации потенциальных последствий для бизнеса новые правила должны внедряться поэтапно. В первую очередь они коснутся новых точек, а для действующих заведений потребуется реалистичный график выполнения требований, пишет источник.