Панеттоне — это яркое воплощение итальянских рождественских традиций, ставшее символом праздника. Этот легкий и ароматный кулич, наполненный цукатами и изюмом, удивляет своей мягкостью и насыщенным вкусом. Основой его приготовления является опара, которая требует терпения и времени, однако результат обязательно порадует, сообщает Еда от ШефМаркет.
Сложность и время приготовления
Приготовление панеттоне — это не просто процесс, а целая кулинарная история. Приведем основные этапы:
- Подготовка ингредиентов: 30 минут
- Ферментация теста: 10–12 часов
- Выпекание: 40–50 минут
Общее время на создание вкусного панеттоне составляет 12–14 часов, включая ферментацию. Калорийность готового продукта колеблется в пределах 350–400 ккал на 100 г.
Необходимые ингредиенты
Для создания одного большого панеттоне или двух средних, понадобятся:
- Опара:
- 100 г муки
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 100 мл теплого молока
- 1 ст. ложка сахара
- Основное тесто:
- 400 г муки
- 150 г сахара
- 4 яичных желтка
- 120 г сливочного масла
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1 ч. ложка апельсиновой цедры
- 1 ст. ложка рома или коньяка
- 100 г изюма
- 100 г цукатов
- Щепотка соли
Этапы приготовления
1. Приготовление опары: В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и муку. Оставьте на 30–40 минут в тепле для активизации.
2. Приготовление теста: Взбейте желтки с сахаром до легкости, вмешайте размягченное масло, ванильный сахар, ром и цедру. Постепенно добавляйте опару и муку, создавая эластичное тесто.
3. Формирование и выпечка: После того, как тесто увеличилось в объеме, разделите его по формам (на 1/3), оставьте еще на 2 часа, после чего выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
Готовый панеттоне остудите и, по желанию, украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Панеттоне — это не просто хлеб, а настоящее кулинарное искусство, обладающее богатым ароматом и текстурой. Попробовав его, невозможно не влюбиться в этот итальянский шедевр!
