Перепелка с пюре из цветной капусты

10 февраля 2026, 09:01

На кухне появились перепелки из фермерского хозяйства села Локти. Их привезли после гастрономического спектакля "Деревенские истории". Участники ужина не только наслаждались деликатесами из этих птичек, но и могли понаблюдать за маленькими цыплятами, создавая особую атмосферу.

С чего начать?

Сначала стоит отметить, что перепелки это не только вкусно, но и достаточно просто готовить. Они отлично подходят для особых случаев, ведь их презентация всегда впечатляет. Перед тем, как перейти к рецепту, стоит обратить внимание на его основные составляющие.

Ингредиенты

Для маринования:

  • Тушка перепелки 4 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Паприка копченая (молотая) 1 ч. л.
  • Апельсиновый перец 1 ч. л.
  • Растительное масло 2-3 ст. л.
  • Соевый соус 2-3 ст. л.

Для пюре:

  • Цветная капуста 400 г
  • Сливочное масло 40 г
  • Сметана или сливки 2-3 ст. л.
  • Твердый сыр 50 г
  • Соль, специи по вкусу

Приготовление

  • Смешайте соевый соус, масло и специи, добавьте давленный чеснок. Получившийся маринад проникает в мясо, делая его более ароматным.
  • Перепелки помойте, смазывайте маринадом и оставьте в холодильнике на 30 минут. Затем запекайте в разогретой до 180C духовке 30 минут.
  • Цветную капусту разберите на соцветия, варите в небольшом количестве воды до мягкости, затем слейте воду. Пюрируйте, добавляя сливочное масло и сметану до желаемой консистенции.
  • На тарелке разместите пюре и перепелку, украсьте зеленью и соусами для более аппетитной подачи.

    • Приятного аппетита! Какой вариант подачи вам больше всего понравился? Поделитесь вашими впечатлениями в комментариях!

    Источник: Лидия на кухне
    Больше новостей на Hotelrussia07.ru