Печенье «Красный бархат» с тягучей начинкой из лесного ореха и сливочного белого шоколада — настоящий кулинарный шедевр. Создайте это угощение по простым шагам и порадуйте своих близких. Вдохните в жизнь этот рецепт и насладитесь каждым кусочком!
Как сделать шоколадную начинку
Для начала, подготовьте противень, выстелив его антипригарной бумагой. Освободите место в морозильной камере для противня. Нанесите 16 небольших кружков шоколадной пасты с лесным орехом на бумагу с помощью чайной ложки. Замороженные капли должны провести в морозильнике как минимум 30 минут, пока не застынут.
Приготовление теста «Красный бархат»
Теперь пришло время для теста. В большой миске смешайте 215 г размягченного несоленого масла, 150 г светлого тростникового сахара и 50 г обычного сахара. Взбейте ингредиенты электрическим венчиком до легкой и воздушной консистенции. После этого добавьте 1 яйцо, 1 столовую ложку цельного молока и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Далее, добавьте 1,5 тюбика геля-красителя красного цвета и перемешайте.
Просейте 215 г муки, 25 г какао-порошка, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Аккуратно объедините сухие ингредиенты с красной смесью. Затем накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто снова стало плотным.
Формирование и выпечка печенья
Разогрейте духовку до 180 °C (вентилятор 160 °C) и выстелите два противня бумагой для выпечки. Сформируйте кружки теста в ладонях, слегка присыпанных мукой, и в середину каждого поместите замороженный кусочек ореховой пасты. Заверните тесто вокруг начинки, чтобы запечатать её. Поместите печенье на противни, оставляя пространство между ними. Охладите противни в холодильнике в течение 10 минут.
Выпекайте печенье 10-12 минут, пока верх не станет хрустящим, а внутри останется мягким. После извлечения дайте им немного остыть на решетке.
Финальные штрихи и подача
Растопите 100 г белого шоколада в водяной бане, избегая контакта миски с водой. Перемешайте до однородной массы и переложите в кондитерский мешок. Нанесите шоколадный узор на печенье для украшения.
Дайте шоколаду застыть перед подачей. Печенье лучше подавать слегка теплым, чтобы начинка оставалась тягучей. Можно приготовить печенье заранее и хранить в герметичном контейнере до 5 дней. При желании, перед подачей, слегка подогрейте в духовке.
Ингредиенты
- 16 ч. л. (около 100 г) шоколадной пасты с лесным орехом
- 215 г несоленого масла, размягченного
- 150 г светлого тростникового сахара
- 50 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. цельного молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1,5 тюбика пищевого красителя красного цвета
- 215 г муки
- 25 г какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 г белого шоколада, крупно нарезанного
