Кулинарная магия: баклажаны с шампиньонами в пряном томатном соусе

21 января 2026, 17:22

Вкусные и простые блюда, которые можно подать и в качестве закуски, и как гарнир, становятся настоящим украшением любого стола. Один из таких рецептов баклажаны, щедро уместившиеся в компании с шампиньонами и сладким перцем, тушёные в ароматном томатно-чесночном соусе. Это блюдо не только быстро готовится, но и обладает невероятным насыщенным вкусом, который подарит уют и тепло домашнего очага.

Ингредиенты для приготовления

  • Баклажаны 2,0 кг (нарезать крупными кусками)
  • Шампиньоны 1,0 кг (очистить и при необходимости нарезать)
  • Сладкий перец 1,0 кг (нарезать крупно)
  • Лук 0,7 кг (нарезать полукольцами)
  • Сахар 150 г
  • Уксус 100 г
  • Соль 1 ст.л.
  • Кипяток 1 стакан
  • Чеснок по вкусу (измельчить)

Приготовление шаг за шагом

  • Подготовка овощей: Вымытые баклажаны нарезать крупно, чтобы они хорошо держали форму в готовом блюде. Сладкий перец и лук нарезать соответственно, а шампиньоны пополам или на четвертинки при необходимости.
  • Обжарка: На раскалённой сковороде с небольшим количеством масла сначала обжарить лук до лёгкой золотистости, затем добавить шампиньоны и готовить до испарения лишней влаги.
  • Дальнейшая обжарка: Отдельно обжарить баклажаны до золотистых пятен. Добавив сладкий перец, слегка прогреть вместе.
  • Тушение: Все овощи сложить в глубокую кастрюлю, добавить сахар, уксус, соль, кипяток и чеснок. Перемешать для растворения соли и сахара, довести до лёгкого кипения и тушить под крышкой 20 минут.
  • Корректировка вкуса: Проверить на соль и кислоту, при необходимости откорректировать. При желании добавить свежую зелень перед подачей.

    • Такое блюдо удобно заготовить на зиму: горячим раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Хранить в прохладном месте. Оно станет отличным дополнением к любому застолью и подарит ностальгию по домашним вечерам у праздничного стола.

    Полезный совет: Чтобы баклажаны впитывали меньше масла при жарке, их стоит немного посолить и оставить постоять, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Для любителей остроты в соус можно добавить щепотку чили или молотого перца.

    Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!
    Больше новостей на Hotelrussia07.ru